Toata lumea imi spune ca am avut mare curaj sa ma intorc la scoala, eu spun ca toata viata mea am avut o mica (mare, de fapt) doza de nebunie din aia buna, cu ajutorul careia nu ca m-as fi aruncat cu capul inainte, dar am facut cativa pasi pe care nu multi i-ar face. Mi-am asumat niste riscuri si m-am zbatut sa-mi ating scopurile. Asa si cu intorsul meu la scoala, la maturitate đ Si acum am, pe langa tocit coatele si neuronii, parte si de distractie, care-i asigurata in mare parte de fascinatia mea de o viata pentru mancare si bautura si stiinta din jurul lor.
Anul trecut am facut un modul de un semestru de ‘Introducere la studiul vinului’ in cadrul cursului pe care-l fac, cu o degustare. La cursul de anul trecut am invatat in mod special despre legi, modalitati de a face vin si alte bauturi derivate, geografia, modul de a creste vie, etc. N-am documentat-o probabil din cauza orei, ora 9 am, la care a avut loc degustarea si a lipsei de cofeina din organismul meu, iar cine ma cunoaste personal stie ca la ore matinale: L’Ours, c’est moi!
Acum fac alt modul de studiu al vinului, la care pe langa aprofundarea a tuturor aspectelor de mai sus, invatam sa cunoastem, sa diferentiem si sa apreciem, descriem licoarea lui Bachus. De data asta, cursul fiind la o ora mai normala am facut ceva poze, care pe voi oricum n-o sa va ajute la nimic, ca din pacate nu puteti mirosi si gusta. Am invatat cateva chestii care ma vor ajuta sa apreciez vinul in alt mod decat pana acum ca simplu consumator ocazional, sa-l apreciez si sa-l descriu ca un oenolog. Nu sunt expert deocamdata, asa ca nu dati cu parul va rog đ
Am degustat 4 vinuri, alese la intamplare de lector.
Primul vin degustat a fost un Pouilly FumĂ© AOC, din 2012, cu pretul de peste 20âŹ, produs din struguri de pe domeniile Raimbault Pineau, domeniu creat in 1936 care se afla in satul Sury en Vaux, la nord de Sancerre, pe Valea Loarei in Franta. Sunt de cel putin 10 generatii pe domenii, ultimele trei generatii traind exclusiv din producerea si vanzarea vinului. Domeniile au 14ha de vii, din care 2 de Pouilly FumĂ©, 2 de Coteaux du Giennois, un vin mai putin cunoscut din apropierea orasului Cosne-sur-Loire si, 10ha de Sancerre.
Viile din care se produce Pouilly FumĂ© cresc pe teren calcaros. Strugurii sunt o variatie de Sauvignon blanc, iar la maturitate boabele sunt acoperite de o pelicula de culoare fumurie de mucegai natural care-i da vinului gustul specific. Strugurii respectiv sunt cunoscuti de catre profesionisti ca blanc fumĂ© – ceva de genul alb afumat.
Cuvantul fumĂ© – afumat se refera la aromele si buchetul universal cunoscute si incomparabile, ale pamantului din zona Pouilly – Valea Loarei, un pamant cu miros dulceag descris de poetul Georges Blanchard in poemul sau intitulat Vinul din Pouilly – L’ vin d’ Pouilly
Pouilly, si ton nom vagabonde
Jusque dans les pays pardus,
Si t’es connu du bout du Monde,
TĂ© l’douĂ© au jus d’tes pieds tordus.
TĂ© l’douĂ© au soleil, Ă la terre,
A tout s’qui dounne Ă ton raisin
Un sacré foutu caractÚre
Qui I’fait diffĂ©rent d’ son vouĂ©sin.
Nu traduc ca mi-a ruginit limba franceza đ
Vinul are o culoare pala alb-galbuie, prospetime, miroase a citrice, ceea ce e tipic pentru Sauvignon Blanc, a iarba proaspat cosita, de frunze de agrise si mure, este un vin dry, cu o aciditate mare, un gust fructat -citric, de mere, rotund, mineral, care a ramas destul de mult timp pe papilele gustative dupa ce a fost inghitit. Delicios, merge foarte bine cu peste si fructe de mare, branza proaspata de capra, ideal ar fi din regiunea Valea Loarei, dar cred ca nu tuseste cu branza din alte regiuni.
Sursa:Â http://www.pouilly-fume.com/
PS Nu sunt oenolog si nici nu am pregatire romaneasca in ceea ce priveste stiinta vinului, asa ca va rog sa-mi acordati clementa si sa nu va suparati daca termenii mei nu se potrivesc cu termenii romanesti de oenologie
Va urma …
